Verrassende en gezonde salades voor sporters
Een salade is één van de beste gerechten voor sporters. Veel groente, genoeg koolhydraten, en weinig ongezonde suikers en verzadigde vetten. Voeg eiwitrijke kip, vis of peulvruchten toe en je hebt een winnende lunch of diner voor een dagje sport.
Eén klacht die we soms horen over salades is dat ze na een tijdje gaan vervelen. Vaak komt dat omdat mensen niet veel goede salades hebben geproefd. In dit artikel vind je dus een paar verrassende salades om uit te proberen. Stuk voor stuk zitten ze vol met de voedingsstoffen die jij als fanatieke amateursporter goed kan gebruiken!
Rundvlees-noodlesalade
Vol met groenten en mager rundvlees. Een hartige en stevige basis voor een dag vol topprestaties! Kook dunne Hokkien-tarwenoodles. Bak een biefstukje medium-rare. Combineer de twee in een grote kom, en voeg verse of gegaarde groentes toe. Gehalveerde cherrytomaatjes, warme erwtjes, chilipeper in ringetjes, bosui, spinazie en paprika zijn maar een paar van de opties. Garneer met een goede (zoete) chilisaus of hoisin-saus, en voilà!
“Coronation salad”
Een Brits-Indische klassieker – smaakvol en eenvoudig te bereiden. Eerst gaar je tofoe, kip of zeevoedsel in een mengsel van kerriepoeder, bladkoriander en citroensap. Maak ondertussen een salade van sla, worteltjes, uitjes en andere favoriete groenten. Schep het currymengsel er overheen en garneer met rozijnen en mangochutney. Eet de salade met kraakvers naanbrood uit de oven.
Koreaanse noodlesalade
De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van rauwe groentes – laag in calorieën en goed voor de weerstand. Bij dit recept bereid je rijstnoodles en combineert die met rauwe groenten en eventueel vruchten. Paksoi, geraspte wortels, bietjes, ui, appel en peer zijn een paar van de mogelijkheden. Door de warme noodles met daarover de koude groenten en vruchten krijg je een lauwe, pure salade. Breng hem op smaak met geraspte gember, vissaus, limoensap en Koreaanse gochujang. Dat laatste is een heerlijke gefermenteerde peperpasta die bij Aziatische winkels in de schappen staat. Hiermee heb je gegarandeerd de energie om elke sport te beoefenen.
Zomerfruitsalade
Een verrassende salade met fruit, groente en eiwitten. Een koolhydratenbron zoals pasta, couscous of gebakken aardappeltjes mag je op eigen gelegenheid toevoegen of ernaast serveren. Snijd ijsbergsalade en een uitje en combineer dat met plakjes fruit. Alle tropische en zomerrijpe vruchten komen in aanmerking: kiwi’s, banaan, mango, mandarijnen, druiven, frambozen en bramen. Maak het geheel aan met zout, citroensap en een beetje vruchtensiroop. Garneer met plakjes gerookte kip of gegrilde vis – zomers en heel gezond.
Lam-couscoussalade
Vullend, vers en gezond. Als je geen fan bent van lam, kan je dit gerecht ook met rundvlees of vis serveren. Snijd een pompoen in dobbelsteentjes en gaar die 20 minuten lang in de oven op 200 graden. Voeg na 10 minuten gehalveerde cherrytomaatjes toe. Gril mager lamsvlees en daarna asperges in partjes in een grillpan. Bereid de couscous (eventueel met verse kruiden of andere smaakmakers – citroenrasp, munt en gember doen het hier goed). Voeg alles samen en garneer met verse groentes zoals bosui, fijngesneden kool en rucola. Vers of gedroogd fruit en (pistache)noten doen het ook goed in deze krachtige salade.
Salade met gegrilde kip en linzen
Het is moeilijk om méér eiwitten en vitamines in één salade te krijgen. Kruid een kipfiletje met Herbes de Provence, grill het met wat olie en snijd het in plakjes. Kook een handvol sperziebonen of mangetouts in water tot ze knapperig zijn. Combineer deze ingrediënten met een blik kant- en klare bruine linzen en kropsla. Een lekkere dressing maak je van wijnazijn, mosterd en olijfolie. Klaar voor een middagje sport en spieren kweken!